Rezepte | Geniesser Werkstatt

Kosakenzipfel aus “Loriot VI”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 18:57:54 +0000

Niemand weiß, wie er geschmeckt haben könnte. Jedoch kann man sich das vorstellen. Aus dem Mix von nichts wissen und der Vorstellung ist unsere Version des Kosakenzipfels entstanden. Da er nachzumachen sein soll und auch in größerer Menge hergestellt werden kann, haben wir uns eine Version für ein Glas überlegt.

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Butterbier aus “Harry Potter”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 18:54:36 +0000

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Harry Potter und das Butterbier. Eigentlich untrennbar. Wer die Filme gesehen hat oder auch die Bücher gelesen hat, der wird automatisch neugierig sein auf das Butterbier mit Sahne!

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American Apple Pie aus “American Pie”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 18:33:34 +0000

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Der Film “American Pie” war eigentlich eine schlechte Kopie von “Eis am Stiel”. Dennoch brachte er uns den American Apple Pie,den die Amerikaner so lieben und für den jede Großmutter ein eigenes – und immer das beste – Rezept hat. Unsere Version kann sich eigentlich auch sehen lassen.

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Lembas aus “Herr der Ringe”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 18:01:44 +0000

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Die so nahrhaften wie leckeren aber auch sehr lange haltbaren Lembas aus “Herr der Ringe” kann man als Dessert oder auch als Beilag zum Kaffee essen.

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Big Kahuna-Burger-Auflauf aus “Pulp Fiction”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 17:51:57 +0000

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Eigentlich kommt im Film der Burger vor. Aber spätestens wenn man für mehrere Gäste einen Burger vorbereiten will, kommt das Problem: alles wird kalt. Also verarbeitet man den Burger zu einem Auflauf. Der ist gut vorzubereiten und außerdem sehr schmack- und nahrhaft!

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Carbonade Flamand aus “Willkommen bei den Ch´tis”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 17:37:28 +0000

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Typisch flämischer geht ´s nicht! Den flämischen Biergulasch bekommt man dort an jeder Ecke. Es gibt eigentlich weder ein Restaurant noch einen Imbiss, der dieses Gericht nicht führt. Und was isst man dazu? Pommes natürlich!

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Ratatouille aus “Ratatouille”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 16:56:10 +0000

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Ein süßer Film und ein geniales Gericht. Es steht für die Provence, für den sonnigen Süden Frankreichs und seine Früchte. Vielseitig verwendbar – als Sauce, als Hauptgericht, aber immer lecker!

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Köttbullar aus “Karlson auf dem Dach”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 16:46:22 +0000

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Ja – die Schweden essen sie tatsächlich gerne, die Köttbullar. Und sie sind auch keine Erfindung eines großen schwedischen Möbelhauses. Das Köttbullar-Gewürz von Gourmet Flamand hingegen ist unsere eigene Entwicklung Ein einfaches aber schmackhaftes Gericht, das alle mögen!

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Buds Bohnen mit Speck

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 16:34:43 +0000

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Wie oft hat man doch den “Dicken mit dem Dampfhammer” diese Bohnen essen sehen. Deftig waren sie bestimmt und übermäßig gesund ganz bestimmt nicht. Dennoch haben sie Kultstatus und schmecken ohne Rücksicht auf Kalorien einfach lecker.

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Das Orgasmus-Sandwich aus “Harry und Sally”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 16:22:44 +0000

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Diese eine Szene hat den Film berühmt gemacht. Die damals 27jährige Meg Ryan klärt ihren Freund auf, dass Männer sich ganz leicht einen Orgasmus vortäuschen lassen – allerdings geschieht das in einem vollbesetzten Restaurant bei einem Sandwich. Mehr Spektakuläres hatte dann dieser Film auch nicht zu bieten. Ob das wirklich am Sandwich lag? Probieren Sie es aus!

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Mulligatawny-Soup aus “Dinner for One”

Gourmet — Thu, 23 Nov 2017 16:10:44 +0000

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Wer hat noch nie von ihr gehört? Wir alle kennen die Mulligatawny-Soup aus “Dinner for One”, das jedes Jahr zu Silvester durch alle dritten Programme gereicht wird. Aber wer weiß wie sie schmeckt? Um das heaus zu bekommen, sollte man nach diesem Rezept kochen. Kleiner Tipp: Fragen Sie mal Ihre Gäste, was drin ist – fast alle werden auf Kürbis tippen!

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Kartoffel-Speckknödel mit Rahm-Pfifferlingen

Gourmet — Thu, 16 Nov 2017 16:50:19 +0000

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Wer kennt das Problem nicht. Man lädt sich Gäste ein, die sind natürlich meist ausgehungert und schieben sich schnell mal ein Stück Baguette nach dem nächsten rein. Wenn dann das Essen kommt, schwindet schnell der Hunger und nichts geht mehr. Dieses einfach zuzubereitende Gericht eignet sich daher wunderbar als Vorspeise, gerade, wenn sich das Menü ein wenig hinzieht.

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Sektcocktail “Prince of Wales”

Gourmet — Thu, 16 Nov 2017 16:46:37 +0000

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Diesen Cocktail sollte man seinen Gästen nicht auf nüchternen Magen servieren. Er hat es in sich! Als Sorbet-Ersatz in einem deftigen Menü jedoch erfüllt er schmackhaft seinen Zweck.

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Orichiette mit Lammfilet

Gourmet — Thu, 16 Nov 2017 16:42:58 +0000

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Die Pasta klingt schon etwas kompliziert, ist sie aber nicht. Dieses Rezept ist sicher einigermaßen aufwendig. Doch an besonderen Tagen ist es nicht nur ein Hingucker, sondern wird dem Gastgeber sicher auch viel Lob einbringen.

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Harzer Käse-Salat

Gourmet — Thu, 16 Nov 2017 16:39:00 +0000

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Wer Angst vor dem eigenwilligen Geruch des Harzer Käses hat, der sollte die Finger von diesem Rezept lassen. Es sei ihm aber gesagt, dass er einen Hochgenuss verpasst!

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Friesenschnitte

Gourmet — Thu, 16 Nov 2017 16:35:26 +0000

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Man darf nicht vor dem scheinbar riesigen Aufwand zurückschrecken. Die Mühe lohnt sich allemal, auch wenn man zunächst wegen der vor einem liegenden Arbeit Angst vor dem Rezept bekommt. Die Gäste werden es Ihnen danken!

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“Sizilianischer Friedhof”

Gourmet — Tue, 07 Nov 2017 08:52:41 +0000

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Das Rezept für dieses etwas makaber klingende Dessert entstand aus Anlass einer Krimilesung im Rathaus in Filsum. Das süße Leben der Mafia gepaart mit der bitteren Wirklichkeit kann nur eine Konsequenz haben.

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Kartoffel-Muffins nach Schweizer Art

Gourmet — Tue, 07 Nov 2017 08:29:54 +0000

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In der Schweiz reibt man die Kartoffeln auch. Wir haben es auf unseren Gaumen abgestimmt. So entsteht eine glatte Masse, die sich leicht verarbeiten lässt. Anstelle des Goudakäses kann man natürlich auch mit anderen interessanten Sorten experimentieren. So würde sich durchaus ein Gruyère oder auch ein Blauschimmel-Käse anbieten.

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Ostfriesischer Krimi-Salat

Gourmet — Tue, 07 Nov 2017 08:05:32 +0000

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Anlässlich der ostfriesischen Krimitage 2017 kreierten wir diesen Salat. Italienische Pasta kombiniert mit dem typischen ostfriesischen Grünkohlgeschmack.

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Karibische Fleischbällchen in Sauce

Gourmet — Tue, 07 Nov 2017 07:22:47 +0000

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In diesem Gericht, das übrigens sowohl warm als auch kalt gegessen werden kann, spiegelt sich die ganze Leichtigkeit des karibischen Sommers wieder – also ein Sommer, der nie zuende geht.

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Pfirsich-Chutney

Gourmet — Tue, 07 Nov 2017 07:08:16 +0000

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Chutneys sind ursprünglich eine indische Erfindung. Doch längst haben wir die Herausforderung angenommen, immer wieder neue Zusammenstellungen zu kreieren.

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Flämische Bauernsuppe

Gourmet — Mon, 06 Nov 2017 16:47:43 +0000

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Zutaten, die man in Flandern nicht nur deshalb liebt, weil sie hier auch angebaut werden, sondern weil sie so lecker schmecken. Genießen Sie diese einfache aber leckere Cremesuppe!

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Kürbisaufstrich nach österreichischer Art

Gourmet — Mon, 06 Nov 2017 16:44:04 +0000

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Dieser Aufstrich ist natürlich auch als Dip zu verwenden. Je nach Geschmack kann man ihn auch “verschärfen”.

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Gourmet Flamand Kräuterquark

Gourmet — Mon, 06 Nov 2017 16:13:29 +0000

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Manchmal muss es schnell gehen. Dann ist es leicht, unsere eigene italienische Kräutermischung zu benutzen und daraus einen Dip zu machen. Dieser Dip eignet sich sowohl zum Stillen des ersten Hungers als auch einfach zum Bier.

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Böhmischer Lendenbraten

Gourmet — Sat, 07 Oct 2017 13:46:16 +0000

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Ein Klassiker der böhmischen Küche! Er klingt komplizierter als er ist und schmeckt einfach lecker. Ein einfaches Gericht, das stets bei Ihren Gästen ankommen wird. Als Beilage empfiehlt sich klassisch der Böhmische Knödel.

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Böhmische Knödel

Gourmet — Sat, 07 Oct 2017 13:41:37 +0000

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Böhmische Knödel klingen vom Rezept her eigentlich schwieriger als klassische Semmel- oder Kartoffelknödel. Sie sind aber viel leichter herzustellen und können auch besser vorbereitet werden, da man sie mit heißem Wasserdampf wieder wie frisch zubereitet aufwärmen kann.

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Rosenkohlblätter in Sahne-Portweinsoße

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 14:50:41 +0000

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Man ist das vielleicht nicht so gewöhnt, doch die Arbeit, den Rosenkohl zu “entblättern” lohnt sich absolut. Portwein und Sahne ergänzen sich zu einer richtig tollen Sauce.

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Bratapfel-Mousse mit Pflaumen-Punsch-Sauce

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 14:49:41 +0000

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Das passt ab Herbst auf den Tisch und verzaubert garantiert Ihre Gäste. Alles lässt sich auch noch sehr gut vorbereiten. Was will man also mehr?

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Kaninchen in Lebkuchensauce

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 14:46:07 +0000

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Dieses Rezept klingt schon etwas fremd, lohnt sich aber, es zu probieren. Der deftige und der süße Geschmack verbinden sich zu einem Geschmackserlebnis, das weihnachtlicher nicht sein könnte.

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Blaubeereis mit gebratenen Ricottanocken und Zitronensirup

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 13:34:34 +0000

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Eigentlich ist der Name “Blaubeereis” etwas übertrieben, da es sich eher um eine geeiste Sauce handelt – aber sei ´s drum, ein leckeres Dessert ist es allemal.

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Glaciertes Hirschragout mit Semmelknödel-Soufflé und Preiselbeer-Jus

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 13:21:07 +0000

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Es handelt sich hier um ein edles Gericht, das so leicht kein Gast vergessen wird. Und außerdem – Semmelknödel kennt jeder, Semmelknödel-Soufflé ist eher unbekannt.

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Choucroute-Pastete

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 13:08:01 +0000

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Choucroute – so nennt man in Frankreich eine Sauerkrautzubereitung mit viel Fleisch und Wurst. Wir haben versucht, dieses deftige Essen als Hingucker-Vorspeise zu verarbeiten.

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Yorkshire-Pudding

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 12:33:38 +0000

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Der Yorkeshire-Pudding ist übrigens kein süßes Dessert, sondern eine Beilage für Deftiges. Er passt zu Rindfleisch aber auch als Fingerfood mit einer kleinen Füllung.

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Parmesan-Zucchini

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 12:17:57 +0000

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Wer hat denn seine Zucchini schon einmal in dieser Variante probiert? Vermutlich nicht viele Leute. Diese Vorspeise lässt sich leicht herstellen und frisch auf den Teller bringen. Beim Anrichten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Man kann mit anderen italienischen Leckereien arbeiten, indem man z. B. mit Tomaten und Aceto Balsamico arbeitet. Guten Appetit!

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Roquefort-Blinis mit gebratener Birne

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 10:10:27 +0000

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Das ist schon ein extravagantes Dessert. Doch es rundet auch ein Menü mit Wild ab, selbst wenn es doch kalorienreich ist. Davon sollte man sich aber nicht abschrecken lassen. Schließlich isst man das ja nicht jeden Tat. Aber Achtung! Roquefort-Käse ist nicht jedermanns Sache, daher bei den Gästern vorfühlen!

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Preiselbeerkrapfen

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 09:49:28 +0000

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Preiselbeerkrapfen sind eine Alternative zu den üblichen Preiselbeer-Beigaben bei Wildgerichten und ersetzen ganz nebenbei auch noch die Beilagen wie z. B. Kartoffeln. Sollte man keine Friteuse haben, kann man sie auch in einem Topf mit Öl ausbacken.

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Hirschmedaillons mit Portwein-Birnen-Sauce

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 09:33:11 +0000

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Klingt schon edel – ist es auch. Darum sollte man sich zu besonderen Anlässen einmal so eine Spezialität gönnen, die man nicht fertig kaufen kann. Ihre Gäste werden staunen. Dazu passen Preiselbeerkrapfen.

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Carpaccio vom torfgeräucherten Rinderfilet

Gourmet — Fri, 06 Oct 2017 08:53:47 +0000

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Zugegeben, es erfordert natürlich einen Räucherofen. Außerdem ist das Kalträuchern auch nich so einfach. Aber vielleicht kennt man ja jemanden, der das übernimmt. Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Außerdem hat man dann ein Gericht auf dem Tisch, das man nicht kaufen kann.

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Süßer Traum flämischer Art

Gourmet — Fri, 29 Sep 2017 15:21:09 +0000

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Süßer Traum flämischer Art

Wenn die Flamen schon einmal dabei sind, gut zu essen, dann wollen sie es auch wissen. Für Kalorienzähler ist dieses Dessert ganz bestimmt nicht geeignet!

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Hähnchenbrustfilet in Rahmsauce

Gourmet — Fri, 29 Sep 2017 14:08:06 +0000

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Hähnchenbrustfilet in Rahmsauce

In Flandern gibt es viele Gerichte mit Sahne und Milch. Eines davon haben wir etwas umgewandelt mit hierher gebracht. Es passt eigentlich immer, wenn man Gäste hat und es ist leicht zuzubereiten. Am besten natürlich ganz frisch und just in time!

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Carbonade Flamand

Gourmet — Fri, 29 Sep 2017 13:02:54 +0000

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Carbonade Flamand

Der flämische Biergulasch gehört in Flandern in jeden Haushalt. Jeder hat sein eigenes Rezept und doch munden sie alle gleich gut – vorausgesetzt, man nimmt die richtige Beilage: Pommes!

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Bauernsuppe nach flämischer Art

Gourmet — Fri, 29 Sep 2017 12:51:51 +0000

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Bauernsuppe flämischer Art

Rosenkohl ist der Hauptbestandteil dieser Suppe und macht sie so unverwechselbar. Das Schöne daran ist, dass man eine “Rosenkohl-Creme-Suppe” nicht als Fertigprodukt kaufen kann.

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Hering im Glas nach flämischer Art

Gourmet — Fri, 29 Sep 2017 11:35:51 +0000

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Hering im Glas nach flämischer Art

In Flandern liebt man deftige Kost, genau wie bei uns. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise und ist garantiert ein Hingucker, den man schnell und einfach herstellen kann.

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Zwiebelfleisch

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:54:31 +0000

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Auch im Osten gibt es Überschneidungen der Gerichte. So wird das Zwiebelfleisch sowohl Brandenburg als auch Berlin zugeordnet. Bei der Entscheidung, ob es für Berlin oder Brandenburg antritt, hatten wir leichtes Spiel, denn die Currywurst war typisch Berlin und so blieb das Zwiebelfleisch für Brandenburg.

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Süßer Kürbisauflauf

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:47:40 +0000

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Sachsen-Anhalt lieferte eines der Desserts auf unserem Buffet bei “Lust auf Genuss”. Ein früh-herbstliches Dessert mit den Ernteklassikern Kürbis und Apfel. Die Süße der Kürbismasse wird durch die Äpfel wunderbar verändert. Dieses nicht ganz kalorienfreie Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

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Quarkkeulchen

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:42:12 +0000

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Aus Sachsen kommt dieses leckere Rezept für einen warmen und sättigenden Nachtisch. Wichtig ist es, eine möglichst feste Konsistenz im Teig zu haben, denn man muss kleine “Keulchen” (Kügelchen) formen können, die man dann flach drückt und in der Pfanne ausbrät. Mit Zucker und Zimt oder auch Apfelmus ein Genuss.

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Pfälzer Rotweinkuchen

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:36:22 +0000

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Rheinland-Pfalz schickt einen Rotweinkuchen ins Rennen, obwohl eigentlich Weißwein die Stärke der deutschen Anbaugebiete ist. Trotzdem haben sie hier eine sehr nette Variante erdacht. Der Kuchen lässt sich sowohl rund in einer Springform als auch in einer Kastenform backen. Er schmeckt ohne etwas darauf, jedoch auch mit Puderzucker oder einem Rotwein-Zuckerguß. Da er einach zu backen ist, sollte man ihn schnell ausprobieren.

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Westfälische Quarkspeise

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:30:50 +0000

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Die Nordrhein-Westfalen traten bei “Lust auf Genuss” mit einer extravaganten Quarkspeise an. Zartbitterschokolade vermischt mit Pumpernickel? Nun ja, das war in Verbindung mit den Kirschen nicht einmal gewöhnungsbedürftig und erinnert an Schwarzwälder Kirschtorte.

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Bremer Klaben

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:25:04 +0000

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Für Bremen gilt das Gleiche wie für die anderen norddeutschen Bundesländer: die Gerichte überschneiden sich. Nur ihren Klaben, eine Art Stollen, haben die Bremer für sich.

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Currywurst

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:20:37 +0000

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Die Currywurst gehört ja eigentlich nach Berlin. Daher vertrat sie bei unserer Veranstaltung “Lust auf Genuss” auch die Hauptstadt. Im Rheinland beansprucht man sie aber auch für sich. Ist aber auch egal. Wir haben eine eigene Variante entwickelt. Aber vorsicht mit dem Rosenpaprika – erst die Soße probieren, dann langsam die Schärfe abschmecken!

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Tüften und Plum

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:10:17 +0000

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Als wir zum ersten Mal davon hörten, war uns klar, dass bei vielen Leuten das “Kopfkino” einsetzen würde. Pflaumen und Kartoffeln können ja nicht zusammenpassen. Genau darum stellten wir dieses Gericht stellvertretend für Mecklenburg-Vorpommern auf das Buffet.

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Steckrübenpfanne

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 12:03:59 +0000

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Wenn man im Internet recherchiert, was denn nun so typisch niedersächsische Gerichte sind, dann wird man feststellen, dass das meist nur die Gerichte sind, die auch in anderen norddeutschen Bundesländern angeboten werden. Eine einzige typische Spezialität gab es nur in Niedersachsen, nämlich die “Kedinger Hochzeitssuppe”. Das wollten wir bei unserer Veranstaltung “Lust auf Genuss” niemandem antun. Also entschlossen wir uns, mit einem eigenen Gericht für Niedersachsen anzutreten.

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Lyoner Pfanne

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 11:55:46 +0000

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Bei “Lyoner” handelt es sich um eine in ganz Deutschland erhältliche Fleischwurst. Im Saarland macht man damit eine sehr einfache Pfanne, die sich sehr gut mit einem Spiegelei aufpeppen lässt.

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Bratensoße mit Malzbier

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 11:49:39 +0000

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Nicht immer ergeben Braten auch eine gute Soße. Für diesen Fall kann man vorsorgen. Wir haben eine deftige Sauce entwickelt, die aus Bayern stammen könnte. Zusammen mit dem Kasseler-Nackenbraten und dem mit “Campagnarde” gewürzten Nackenbraten wurde daraus die “bayerische Vertretung” bei Lust auf Genuss.

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Schnüsch

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 11:36:58 +0000

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Wegen seiner frischen Zutaten galt dieses Gericht eigentlich als typisches Sommergericht, so etwa ab Ende Juni. Schleswig-Holstein ist der Gastgeber für dieses Gericht. Es ist wichtig, die unterschiedlichen Garzeiten des Gemüses zu beachten. Deshalb gart man alles zunächst separat bissfest, um es dann in der heißen, nicht kochenden, Milch weiter zu garen. Im Allgemeinen bleibt es ein vegetarisches Gericht. Dennoch gibt man in einigen Landstrichen geräucherten Speck oder auch gekochte Schweinebacke dazu.

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Grüne Soße

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 10:52:29 +0000

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Die “gri Soß”, sie gehört zu Hessen wie nichts anderes. Sie ist mittlerweile so beliebt geworden, dass man manchmal auch in unseren Breiten den dazu notwendigen frischen Kräutermix kaufen kann. Die Einer kann man natürlich auch halbiert einfach mit der Soße übergießen. Kleingehackt in der Soße ergibt sich eine perfekte Begleitung für Pellkartoffeln.

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Bohnen-Birnen-Speck-Salat

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 10:45:31 +0000

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Diese Variante des Klassikers ist eigentlich Norddeutschland insgesamt zuzuordnen, auch wenn die Hamburger diese Spezialität für sich beanspruchen. Trotzdem vertrat dieser Salat bei unserer Veranstaltung Lust auf Genuss Hamburg.

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Speckkuchen

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 10:38:12 +0000

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Dieses Rezept vertrat auf unserer Veranstaltung Lust auf Genuss – 16 Bundesländer-16 Gerichte – Baden-Württemberg. Der Speckkuchen kann natürlich auch auf dem Blech gebacken werden. Wir fanden, er macht auch in der Springform eine gute Figur. Pfeffern und salzen sollte man ihn nach Geschmack – hier gehen die Geschmäcker weit auseinander.

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Schwarzbierbowle

Gourmet — Thu, 21 Sep 2017 10:30:53 +0000

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Ja, die Thüringer haben mit Ihrem Köstritzer ein tolles Schwarzbier. Mit dieser Bowle allerdings kann man die Stimmung eine Festes bereits zu Beginn anheizen, denn die hat durch Wodka, Korn und Zucker so richtig “bums”!

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Schlesisches Himmelreich

Gourmet — Fri, 08 Sep 2017 11:01:28 +0000

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Schlesisches Himmelreich

In Schlesien heißt es, wer das “Himmelreich” nicht kennt, hat umsonst gelebt. Gemeint ist diese einfache Gericht, das sich leicht nachkochen lässt – nur damit man nicht umsonst gelebt hat.

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Himmel und Erde

Gourmet — Fri, 08 Sep 2017 10:58:10 +0000

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Himmel und Erde

Es gibt dieses Gericht in vielen Regionen. Bis heute gibt es auch Landstriche, in denen man die Kartoffeln Erdäpfel nennt. Daher symbolisieren sie in diesem Gericht die Erde, die an den Bäumen hängenden Äpfel hingegen symbolisieren den Himmel. Dieser Kartoffelstampf eignet sich auch als Beilage zu Blutwurst oder gebratener Leber.

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Entenbrust in Rotwein-Karamell-Sauce

Gourmet — Fri, 08 Sep 2017 09:56:34 +0000

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Entenbrust in Rotwein-Karamell-Sauce

Das Gericht passt eigentlich auf jeden festlichen Tisch zu fast jedem Anlass. Am besten aber passt es zum Herbst oder in die Weihnachtszeit.

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Kirschtörtchen in Kohlblättern

Gourmet — Fri, 08 Sep 2017 09:36:55 +0000

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Kirschtörtchen mit Kohlblättern

Aus dem französischen Burgund kommt dieses Rezept. Dort kennt man es neben den Kirschen auch mit Birnen. Dann gibt man natürlich einen Birnenbrand dazu und kein Kirschwasser. Was uns eher fremd vorkommt, ist es wert, einmal probiert zu werden.

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Lauwarmer Reblochon mit Fruchtsauce und Champagner-Zabaione

Gourmet — Thu, 07 Sep 2017 14:36:07 +0000

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Lauwarmer Reblochon mit Fruchtsauce und Champagner-Zabaione

Wieder einmal Käse und Dessert vereint. Die Krönung ist die Champagner-Zabaione. Natürlich kann man auch trockenen Sekt nehmen – aber unter dem besten Anzug trägt man ja auch keine zerrissenen Socken.

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Rotkohlschaum mit Rotwein

Gourmet — Thu, 07 Sep 2017 14:32:58 +0000

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Rotkohlschaum mit Rotwein

Warum alles immer nur “klassisch” zubereiten – hier kommt Rotkohl in einer völlig anderen Variante.

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Gänsebrust mit gekräuterter Whiskey-Sahne-Sauce

Gourmet — Thu, 07 Sep 2017 14:07:00 +0000

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Gänsebrust mit gekräuterter Whiskey-Sahne-Sauce

Das, was so vornehm und komplizert klingt, ist eigentlich sehr einfach. Jeder kann das nachmachen. Bei seinen Gästen kann man mit so einem Gericht nur punkten.

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Elsässer Salat

Gourmet — Thu, 07 Sep 2017 13:53:19 +0000

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Elsässer Salat

Ja, so kennt man die Elsässer. Immer etwas Deftiges zur Hand und kross gebratener Speck als Aromageber darf eigentlich nie fehlen.

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Estragon-Hollandaise

Gourmet — Thu, 07 Sep 2017 13:19:00 +0000

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Estragon-Orangen-Hollandaise

Ist es nicht langweilig, sich Jahr für Jahr auf die Spargelzeit zu freuen und dann immer die gleichen Zusammenstellungen zu bekommen? Eine Hollandaise gehört vielleicht dazu, aber bevor man sich Fertigsachen antut, gibt es hier eine Rezept-Alternative.

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Vanille-Mousse mit frischen Erdbeeren und Holundersauce

Gourmet — Thu, 07 Sep 2017 13:09:12 +0000

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Vanille-Mousse mit frischen Erdbeeren und Holundersauce

Unsere Bayerische Creme, die ja nun einmal eine Vanillecreme bzw. -Mousse ist, eignet sich hervorragend für diese aufwendig erscheinende, jedoch eher einfach herzustellende Dessert.

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Spargel-Currysuppe mit Shrimps

Gourmet — Thu, 07 Sep 2017 12:55:56 +0000

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Spargel-Currysuppe mit Shrimps

Diese etwas asiatisch anmutende Spargelsuppe ist eine abwechslungsreiche Alternative zur herkömmlichen Spargelcreme-Suppe, die nun ja jeder kennt.

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Spargel-Carpaccio

Gourmet — Thu, 07 Sep 2017 12:41:25 +0000

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Spargel-Carpaccio

Spargel hat doch viel mehr zu bieten als immer nur Sauce Hollandaise und Buttersoße. Machen wir uns die Mühe – packen wir ´s an!

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Pasta-Sauce “Knovi-Dip”

Gourmet — Thu, 31 Aug 2017 07:37:57 +0000

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Pasta-Sauce “Knovi-Dip”

Immer dann, wenn ´s schnell gehen soll, braucht man eine einfache aber leckere Lösung. Das kann unsere Pasta-Sauce “Knovi-Dip” absolut bieten. Also unbedingt mal schnell ausprobieren.

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Espressogelee mit Vanille-Sahne

Gourmet — Fri, 11 Aug 2017 06:10:59 +0000

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Espressogelee mit Vanille-Sahne

Espresso als Dessert? Klar! Aber warum nicht mal in dieser Variante.

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Rindfleisch in Braunbier

Gourmet — Fri, 11 Aug 2017 06:07:56 +0000

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Rindfleisch in Braunbier

Wem das bekannt vorkommt, nun ja, es ist eine Variante der Carbonade Flamand, die allerdings etwas deftiger und ohne Süße wie beim Originall zubereitet wird.

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Gebratene Möhren

Gourmet — Fri, 11 Aug 2017 06:03:13 +0000

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Gebratene Möhren

Zu diesem “Mini-Rezept” gibt es nicht viel zu sagen, nur das: so einfach, so schnell, so lecker!

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Kartoffelplätzchen mit Schnittlauch

Gourmet — Fri, 11 Aug 2017 05:57:50 +0000

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Kartoffelplätzchen mit Schnittlauch

Eigentlich ist diese leckere Variante der Kartoffel als Beilage zu deftigen Gerichten gedacht. Aber warum nicht auch als Hauptgericht. Man sollte das einfach ausprobieren. Übrigens: man kann natürlich diese rein vegetarische Variation auch mit kross gebratenen Speckwürfeln im Teig verfeinern.

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Pasta Funghi

Gourmet — Thu, 10 Aug 2017 13:17:32 +0000

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Um es gleich vorweg zu nehmen. Dieses Gericht zählt nicht zu den günstigsten, jedoch sollte man es sich einmal gönnen. Das, was Steinpilze können, können Champignons leider nicht. Und was die Trüffel angeht, dafür gibt es keine Alternative.

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Panierte Pesto-Mozzarella

Gourmet — Thu, 10 Aug 2017 13:13:34 +0000

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Warum nur immer mit Tomaten? Als leckere warme Vorspeise eignet sich der gute alte Mozzarella auch, aber unbedingt einen guten nehmen, denn er sollte schon Geschmack haben.

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Paella á la Gourmet Flamand

Gourmet — Mon, 07 Aug 2017 08:17:31 +0000

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Paella á la Gourmet Flamand

Das Wort Paella hat seinen Ursprung im lateinischen Wort “Patella”, was soviel wie Platte oder flache Schüssel aus Metall bedeutet. Die Valencianer, in deren Region diese Pfanne das Nationalgericht ist, adoptierten das Wort Paella sowohl für die Pfanne als auch für das Gericht. Diese Spezialität der spanischen Ostküste hat längst seinen Siegeszug durch das ganze Land und darüberhinaus angetreten. Nur immer noch macht man in der Region um Valencia die besten Paellas. Diesen Paellas ist unser Rezept nachempfunden, das am besten an lauen Sommerabenden draußen zubereitet und auch draußen serviert schmeckt. Dazu passt ein kühler Weißwein oder auch Rosé.

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Miesmuscheln á la Gourmet Flamand

Gourmet — Mon, 07 Aug 2017 07:49:03 +0000

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Miesmuscheln á la Gourmet Flamand

Dieses leichte Gericht passt wunderbar in den Sommer. Leider hat man in Deutschland noch nicht verstanden, dass die alte Regel “Kein Fisch in Monaten ohne “R” ” aus einer Zeit stammt, in der man keine Kühlungsmögichkeiten hatte. Schaut man heute in die Küchen, wird man zwangsläufig einem Kühlschrank begegnen. In anderen Ländern rund um uns herum, wusste man das schon und hinter der nur wenige Kilometer entfernten Grenze zu den Niederlanden kann man das ganze Jahr über hervorragende Miesmuscheln und natürlich auch andere Meeresfrüchte bekommen. Dann steht diesem Sommer-Highlight nichts mehr im Wege.

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Kaninchenfilet mit schwarzen Oliven

Gourmet — Sun, 16 Jul 2017 08:28:15 +0000

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Kaninchenfilet mit schwarzen Oliven

Dieses mediterrane Gericht kommt ursprünglich aus Spanien. Es lässt sich schnell herstellen und ist zusammen mit geröstetem Knoblauchbrot immer wieder ein Hingucker.

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Süße Spaghetti mit marinierten Erdbeeren und Zabaione

Gourmet — Sun, 16 Jul 2017 08:12:47 +0000

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Süße Spaghetti mit marinierten Erdbeeren und Zabaione

Warum denn nicht einmal Spaghetti für ein Dessert “missbrauchen”. Das Ergebnis wird Sie überraschen.

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Gegrillte Steinpilze mit Tomatenpolenta

Gourmet — Sun, 16 Jul 2017 08:02:58 +0000

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Gegrillte Steinpilze mit Tomatenpolenta

Achtung! Das ist ein Gericht, das viel Mut erfordert. Eine Polenta brennt leicht an, daher muss man ständig rühren, was eine Mordsarbeit ist. Und Steinpilze? – Die sind natürlich auch nicht billig und fordern einen daher auf, sie mit viel Liebe zuzubereiten und mit Hingabe zu genießen.

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Giuget

Gourmet — Sun, 16 Jul 2017 07:52:48 +0000

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Giuget

Was so exotisch klingt, ist ein rustikales italienisches Nudelgericht, das Ravioli ähnelt und etwas Arbeit macht, jedoch ein absoluter Genuss ist. Also keine Angst – einfach ausprobieren.

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Marillenknödel

Gourmet — Sun, 16 Jul 2017 07:20:52 +0000

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Marillenknödel

Eigentlich ist das hier ein sehr einfaches Rezept und auch noch ein sehr leckerer Nachtisch. Leider sind Marillenknödel bei uns wenig bekannt, weil sie eben “Österreicher” sind. Außerdem klingen “Marillen” irgendwie exotisch. Was sich hinter diesem Geheimnis verbirgt, lüftet unser Rezept.

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Tintenfisch mit Knoblauch

Gourmet — Sun, 16 Jul 2017 07:11:01 +0000

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Tintenfisch mit Knoblauch

Tintenfisch ist bei uns meist nur in Ringen mit viel Bierteig frittiert bekannt. Das ist sehr schade, denn er kann auch in anderer Form zubereitet sehr lecker sein. Hier gibt es eine einfache, aber schmackhafte Variante zum Ausprobieren. Dazu passt eine Mayonnaise mit dem Gourmet Flamand Knovi-Dip

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Grüne Spargeltarte

Gourmet — Sat, 15 Jul 2017 11:00:13 +0000

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Grüne Spargeltarte

Klar, dass diese Spezialität aus Italien stammt. Grünen Spargel bekommt man in Italien das ganze Jahr über. Mittlerweile auch bei uns. Auch wenn das nicht “regional” ist, man sollte beim Kauf solcher Produkte auch einmal daran denken, dass die Produzenten anderer Länder schließlich auch aus Deutschland, dem Exportweltmeister, exportierte Ware kaufen. Es darf nicht sein, dass wir unsere Autos in Neuseeland vekaufen sollen, aber Kiwis von dort lassen wir liegen, weil sie nicht regional sind. Also ruhig einmal die Grüne Spargeltarte im Sommer oder im Herbst ausprobieren.

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Porchetta

Gourmet — Sat, 15 Jul 2017 10:47:07 +0000

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Porchetta

In Italien arbeitet man bei der Porchetta mit sehr großen Mengen. Eigentlich füllt man ein ganzes Schwein. Eine Miniversion macht diese leckere Spezialität auch für die normale Küche tauglich. Ein wenig Arbeit ist sie, aber es lohnt sich!

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Lauwarmer Reblochon mit Trauben

Gourmet — Fri, 07 Jul 2017 15:13:27 +0000

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Lauwarmer Reblochon mit Trauben

Das zunächst aufwendig erscheinende Rezept erweist sich dann als die perfekte Lösung, den Käsegang und das Dessert zu vereinen.

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Baiser-Schwäne auf Kirschsauce

Gourmet — Fri, 07 Jul 2017 14:41:13 +0000

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Baiser-Schwäne auf Kirschsauce

Ein Dessert zum Verlieben, wenn man es nicht selbst herstellen müsste. Aber nur Mut! Es erfordert zwar etwas Geschick, die Schwäne herzustellen, doch der Anblick des Desserts und die bewundernden Augen der Gäste entschädigen einen für die Mühe.

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Schweinefilet im Pumpernickelmantel an Morchelsauce

Gourmet — Fri, 07 Jul 2017 14:36:15 +0000

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Schweinefilet im Pumpernickelmantel an Morchelsauce

Dieses Gericht eignet sich wirklich zu einem besonderen Anlass. Es besteht aus hochwertigen Zutaten und man sollte sich daher nicht auf Billig-Produkte oder schlechte Alternativen einlassen. Die Schwierigkeit bei diesem Gericht besteht darin, beim Überbacken im Ofen das Schweinefilet rosa zu halten und die Pumpernickel-Masse nicht zu hart werden zu lassen.

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Hähnchenbrustfilet mit Pflaumen

Gourmet — Fri, 07 Jul 2017 14:31:22 +0000

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Hähnchenbrustfilet mti Pflaumen

Wie könnte es auch anders sein. Dieses Gericht haben wir aus Belgien mitgebracht. Dort kennt man dieses Gericht vor allen Dingen als Kaninchen auf flämische Art. Aber Hähnchenbrustfilet ersetzt das Kaninchen sehr gut.

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Vier Länder-Vorspeisenteller

Gourmet — Fri, 07 Jul 2017 14:25:21 +0000

Tomaten mit Auberginenmus und gefüllten Weinblättern

Marinierte Artischockenherzen

Überbackene Eier nach Saint Germain

Polpettine (Toskanische Fleischbällchen)

Vier Länder-Vorspeisenteller

Na klar, ist ´ne Menge Arbeit, aber alles lässt sich gut vorbereiten und das Staunen der Gäste belohnt einen. Vier Länder auf einen Teller bringen, ist schon nicht einfach – aber alle Speisen lassen sich ja auch einzeln präsentieren. Das Foto dieses Rezepts ist aus dem Jahr 2000. Anrichten war damals noch nicht so meine Stärke, Food-Fotos auch nicht, geschmeckt hat es aber trotzdem.

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Schneckenpfanne

Gourmet — Fri, 07 Jul 2017 14:19:45 +0000

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Schneckenpfanne

Leider kennt man hierzulande Weinbergschnecken meist nur in Kräuterbutter ertränkt. Außerdem geht man oft davon aus, dass es sich hier um ekelhafte, glitschige Tiere handelt. Dass alles ander ist und sein kann, das möchte dieses Rezept zeigen.

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Flämische Bitterballen

Gourmet — Fri, 30 Jun 2017 09:40:33 +0000

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Flämische Bitterballen

Viele von uns haben diese kleine Leckerei schon bei unseren Nachbarn, den Holländern gegessen. Das Bitter im Namen haben die Bällchen davon, dass sie früher zum Magenbitter (flämisch: bittertje) gereicht wurden. Mit isst sie mit Senf z. B. zum Bier. Macht man aus den Bitterballen eine Bittergarnitur, dann liegen neben den Ballen noch eine Frühlingsrolle, einige Stückchen Goudakäse und eventuell etwas Fleischwurst.

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Farz Breton aux pruneaux

Gourmet — Sun, 25 Jun 2017 07:59:58 +0000

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Farz Breton aux Pruneaux

Dieser bretonische Pflaumenkuchen ist eigentlich ein sehr einfaches Rezept. Es gibt jede Menge Rezepte und jeder hat das eigentliche echte für sich entdeckt. Versuchen Sie dieses Rezept – es ist auch ein Original.

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Lachsforelle aus dem Ofen

Gourmet — Fri, 23 Jun 2017 10:45:10 +0000

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Lachsforelle aus dem Ofen

Wer hat so eine Forelle nicht schon einmal auf einem großen Buffet bewundert. Nachmachen trauen sich aber die Wenigsten. Dabei ist die Zubereitung denkbar einfach. Wichtig ist es, die Forelle später richtig anzurichten, was aber auch kein Problem ist. Eines sollte man aber vermeiden – fertige Fischgewürze. Ich finde, Fisch muss auch nach Fisch schmecken und nicht nach Brathering aus der Dose.

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Tee-Eier

Gourmet — Fri, 23 Jun 2017 10:05:01 +0000

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Tee-Eier

Ostfriesentee für ein chinesisches Gericht. Tee-Eier haben in China Tradition. Sie werden dort vornehmlich zum Frühstück serviert. Auch wir Deutschen sind ja Fans von Frühstückseiern – also warum nicht einmal eine andere Variante probieren!

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Calvados-Rouladen

Gourmet — Fri, 09 Jun 2017 11:56:15 +0000

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Calvados-Rouladen

In der Normandie spielen Calvados, Sahne und natürlich Äpfel immer eine große Rolle. Alles miteinander vereint macht dieses Rezept zu einem normannischen Leckerbissen, der auch dem deutschen Gaumen mundet.

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Grill-Medaillons

Gourmet — Sun, 04 Jun 2017 09:07:46 +0000

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Grill-Medaillons

Es muss nicht immer aufwendig und kompliziert sein, auch einfach zuzubereitende Gerichte können sehr edel sein, auch wenn man dazu ein Gewürz “missbrauchen” muss. Übrigens, dieses Rezept lässt sich natürlich auch mit Geflügelfleisch, Nackensteaks oder auch vegetarischen Leckereien verwirklichen.

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Adonis-Pfanne

Gourmet — Sun, 04 Jun 2017 08:48:22 +0000

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Adonis-Pfanne

Dieses schnelle Gericht konnten einige unserer Kunden bereits bei einer Verkostung probieren. Wieder einmal zeigt sich, dass unser Gyros-Gewürz nicht nur für Gyros taugt!

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Salzburger Nockerl

Gourmet — Sun, 21 May 2017 09:44:26 +0000

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Salzburger Nockerl

Ein gewichtsmäßig leichtes, kalorienmäßig jedoch eher schweres Gericht, hatte sich 1985 auf unseren Speiseplan geschlichen. Wir hatten damals, als wir in Salzburg waren, das Glück, auf eine ehrliche Kellnerin zu stoßen, die uns anriet, nur eine Portion zu bestellen. Das Gericht bietet sich zum Ausprobieren an – ist gar nicht so schwer!

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Moules-Frites – Muscheln mit Pommes

Gourmet — Sun, 21 May 2017 09:15:33 +0000

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Moules-Frites – Muscheln mit Pommes

Das war kaum zu glauben, als wir diese Variante zum ersten Mal in Brüssel sahen. Dennoch ist es zu einem unserer Lieblingsgerichten geworden. Einfach lecker und leicht – am schönsten im Sommer unter freiem Himmel. Auch wenn man im Sommer in Deutschland im allgemeinen keine Miesmuscheln bekommt, ein kurzer Trip über die Grenze zu unseren Nachbarn in Benelux oder Frankreich hilft da weiter.

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Henry Brewmasters Königsberger Klopse

Gourmet — Tue, 16 May 2017 12:05:05 +0000

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Henry Brewmasters Königsberger Klopse

Unser Autor Henry Brewmaster hat dieses Rezept von seiner Ur-Großmutter, die die heute so übliche Version der Königsberger Klopse mit Anchovis und Kapern einfach in den Wind schlägt. Viel Spaß beim Nachkochen!

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Tellersülze von zweierlei Spargel

Gourmet — Tue, 16 May 2017 09:13:24 +0000

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Tellersülze von zweierlei Spargel

Stets sind wir auf der Suche nach neuen Spargel-Ideen. Dieses Mal mussten wir gar nichts Neues erfinden, denn wir haben aus unserer eigenen Rezepttruhe ein schönes Spargel-Rezept ausgegraben. Diese Tellersülze war 2005 Bestandteil eines fünfgängigen Spargelmenüs, das wir für unsere Familie zubereiteten.

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Bayerische Frikadelle mit Dill-Rahm-Kohlrabi

Gourmet — Mon, 15 May 2017 15:26:00 +0000

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Bayerische Frikadelle mit Dill-Rahm-Kohlrabi

Wie entsteht so etwas? Ganz einfach. Man überlegt sich, was man denn nun zu essen macht. Dabei fallen einem tausend Sachen ein und man schaut, was noch im Haus ist. Kohlrabi war noch da, zwar in der Tiefkühltruhe, doch das ist kein Qualitätsverlust. Was passt dazu? Schnell mal einkaufen gehn und siehe da – die Bayerische Frikadelle mit Dill-Rahm-Kohlrabi ist geboren!

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Alt-Berliner Wirtshauspfanne mit Biersauce

Gourmet — Sun, 14 May 2017 11:18:35 +0000

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Alt-Berliner Wirtshauspfanne mit Biersauce

Ja – da hat man den Gedanken, für seine eigenen Gäste einmal ganz privat ein deftiges Rezept zu entwickeln, da kommt da so ein liebenswerter Food-Blogger zur Gästerunde dazu und bringt einen in Zugzwang, schnell mal ein Rezept zu veröffentlichen. Marcus, wir machen das natürlich gerne und freuen uns, dass es Dir und den anderen geschmeckt hat. Ursprünglich war diese Pfanne als Resteverwertung im alten Berlin üblich. Man tat noch ein geschlagenes Ei hinein und hatte so etwas wie ein Bauernfrühstück. Wir sind aber der Meinung, dass man hier auch ganz einfach auf das Ei verzichten kann und haben unser eigenes Rezept ausgetüfftelt. Und von Resteverwertung haben wir auch Abstand genommen. Wem die ganze Zubereitung nämlich zuviel Arbeit ist, der macht einfach nur den Braten, dem unser Campagnarde eine angenehm rustikale Note verleiht. “Det jute alte Berlin eben!” Und hier findet man Marcus´Bericht dazu

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