Wegen seiner frischen Zutaten galt dieses Gericht eigentlich als typisches Sommergericht, so etwa ab Ende Juni. Schleswig-Holstein ist der Gastgeber für dieses Gericht. Es ist wichtig, die unterschiedlichen Garzeiten des Gemüses zu beachten. Deshalb gart man alles zunächst separat bissfest, um es dann in der heißen, nicht kochenden, Milch weiter zu garen. Im Allgemeinen bleibt es ein vegetarisches Gericht. Dennoch gibt man in einigen Landstrichen geräucherten Speck oder auch gekochte Schweinebacke dazu.

Die “gri Soß”, sie gehört zu Hessen wie nichts anderes. Sie ist mittlerweile so beliebt geworden, dass man manchmal auch in unseren Breiten den dazu notwendigen frischen Kräutermix kaufen kann. Die Einer kann man natürlich auch halbiert einfach mit der Soße übergießen. Kleingehackt in der Soße ergibt sich eine perfekte Begleitung für Pellkartoffeln.

Diese Variante des Klassikers ist eigentlich Norddeutschland insgesamt zuzuordnen, auch wenn die Hamburger diese Spezialität für sich beanspruchen. Trotzdem vertrat dieser Salat bei unserer Veranstaltung Lust auf Genuss Hamburg.

Dieses Rezept vertrat auf unserer Veranstaltung Lust auf Genuss – 16 Bundesländer-16 Gerichte – Baden-Württemberg. Der Speckkuchen kann natürlich auch auf dem Blech gebacken werden. Wir fanden, er macht auch in der Springform eine gute Figur. Pfeffern und salzen sollte man ihn nach Geschmack – hier gehen die Geschmäcker weit auseinander.

Ja, die Thüringer haben mit Ihrem Köstritzer ein tolles Schwarzbier. Mit dieser Bowle allerdings kann man die Stimmung eine Festes bereits zu Beginn anheizen, denn die hat durch Wodka, Korn und Zucker so richtig “bums”!

Schlesisches Himmelreich

In Schlesien heißt es, wer das “Himmelreich” nicht kennt, hat umsonst gelebt. Gemeint ist diese einfache Gericht, das sich leicht nachkochen lässt – nur damit man nicht umsonst gelebt hat.