Glaciertes Hirschragout mit Semmelknödel-Soufflé und Preiselbeer-Jus
Es handelt sich hier um ein edles Gericht, das so leicht kein Gast vergessen wird. Und außerdem – Semmelknödel kennt jeder, Semmelknödel-Soufflé ist eher unbekannt.
Choucroute-Pastete
Choucroute – so nennt man in Frankreich eine Sauerkrautzubereitung mit viel Fleisch und Wurst. Wir haben versucht, dieses deftige Essen als Hingucker-Vorspeise zu verarbeiten.
Yorkshire-Pudding
Der Yorkeshire-Pudding ist übrigens kein süßes Dessert, sondern eine Beilage für Deftiges. Er passt zu Rindfleisch aber auch als Fingerfood mit einer kleinen Füllung.
Parmesan-Zucchini
Wer hat denn seine Zucchini schon einmal in dieser Variante probiert? Vermutlich nicht viele Leute. Diese Vorspeise lässt sich leicht herstellen und frisch auf den Teller bringen. Beim Anrichten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Man kann mit anderen italienischen Leckereien arbeiten, indem man z. B. mit Tomaten und Aceto Balsamico arbeitet. Guten Appetit!
Roquefort-Blinis mit gebratener Birne
Das ist schon ein extravagantes Dessert. Doch es rundet auch ein Menü mit Wild ab, selbst wenn es doch kalorienreich ist. Davon sollte man sich aber nicht abschrecken lassen. Schließlich isst man das ja nicht jeden Tat. Aber Achtung! Roquefort-Käse ist nicht jedermanns Sache, daher bei den Gästern vorfühlen!
Preiselbeerkrapfen
Preiselbeerkrapfen sind eine Alternative zu den üblichen Preiselbeer-Beigaben bei Wildgerichten und ersetzen ganz nebenbei auch noch die Beilagen wie z. B. Kartoffeln. Sollte man keine Friteuse haben, kann man sie auch in einem Topf mit Öl ausbacken.