Dieses Gericht eignet sich wirklich zu einem besonderen Anlass. Es besteht aus hochwertigen Zutaten und man sollte sich daher nicht auf Billig-Produkte oder schlechte Alternativen einlassen. Die Schwierigkeit bei diesem Gericht besteht darin, beim Überbacken im Ofen das Schweinefilet rosa zu halten und die Pumpernickel-Masse nicht zu hart werden zu lassen.
Wie könnte es auch anders sein. Dieses Gericht haben wir aus Belgien mitgebracht. Dort kennt man dieses Gericht vor allen Dingen als Kaninchen auf flämische Art. Aber Hähnchenbrustfilet ersetzt das Kaninchen sehr gut.
Na klar, ist ´ne Menge Arbeit, aber alles lässt sich gut vorbereiten und das Staunen der Gäste belohnt einen. Vier Länder auf einen Teller bringen, ist schon nicht einfach – aber alle Speisen lassen sich ja auch einzeln präsentieren. Das Foto dieses Rezepts ist aus dem Jahr 2000. Anrichten war damals noch nicht so meine Stärke, Food-Fotos auch nicht, geschmeckt hat es aber trotzdem.
Leider kennt man hierzulande Weinbergschnecken meist nur in Kräuterbutter ertränkt. Außerdem geht man oft davon aus, dass es sich hier um ekelhafte, glitschige Tiere handelt. Dass alles ander ist und sein kann, das möchte dieses Rezept zeigen.
Viele von uns haben diese kleine Leckerei schon bei unseren Nachbarn, den Holländern gegessen. Das Bitter im Namen haben die Bällchen davon, dass sie früher zum Magenbitter (flämisch: bittertje) gereicht wurden. Mit isst sie mit Senf z. B. zum Bier. Macht man aus den Bitterballen eine Bittergarnitur, dann liegen neben den Ballen noch eine Frühlingsrolle, einige Stückchen Goudakäse und eventuell etwas Fleischwurst.
Dieser bretonische Pflaumenkuchen ist eigentlich ein sehr einfaches Rezept. Es gibt jede Menge Rezepte und jeder hat das eigentliche echte für sich entdeckt. Versuchen Sie dieses Rezept – es ist auch ein Original.
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