Es gibt dieses Gericht in vielen Regionen. Bis heute gibt es auch Landstriche, in denen man die Kartoffeln Erdäpfel nennt. Daher symbolisieren sie in diesem Gericht die Erde, die an den Bäumen hängenden Äpfel hingegen symbolisieren den Himmel. Dieser Kartoffelstampf eignet sich auch als Beilage zu Blutwurst oder gebratener Leber.
Das Gericht passt eigentlich auf jeden festlichen Tisch zu fast jedem Anlass. Am besten aber passt es zum Herbst oder in die Weihnachtszeit.
Aus dem französischen Burgund kommt dieses Rezept. Dort kennt man es neben den Kirschen auch mit Birnen. Dann gibt man natürlich einen Birnenbrand dazu und kein Kirschwasser. Was uns eher fremd vorkommt, ist es wert, einmal probiert zu werden.
Wieder einmal Käse und Dessert vereint. Die Krönung ist die Champagner-Zabaione. Natürlich kann man auch trockenen Sekt nehmen – aber unter dem besten Anzug trägt man ja auch keine zerrissenen Socken.
Warum alles immer nur “klassisch” zubereiten – hier kommt Rotkohl in einer völlig anderen Variante.
Das, was so vornehm und komplizert klingt, ist eigentlich sehr einfach. Jeder kann das nachmachen. Bei seinen Gästen kann man mit so einem Gericht nur punkten.
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