Zugegeben, es erfordert natürlich einen Räucherofen. Außerdem ist das Kalträuchern auch nich so einfach. Aber vielleicht kennt man ja jemanden, der das übernimmt. Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Außerdem hat man dann ein Gericht auf dem Tisch, das man nicht kaufen kann.
Carpaccio vom torfgeräucherten Rinderfilet
06.10. 2017